片中花了大量的时间来讨论美国大型食品公司的问题，但这一部分问题在我们这儿貌似并不适用。首先肯定是饮食习惯问题。相较于快餐，我大中华美食碾压式好吃啊。其次是观念问题，就我自身经历来讲，上一辈包括我们这一代人，还是会认为快餐类食品不好。

在英国待了一年就胖了快20斤，目前正在努力减肥，看完这部纪录片，总结了一些知识点。1. 卡路里平衡了理论有时候并不适用。

卡路里平衡理论讲的是。我们每日摄入卡路里（可以理解为能量）和我们每日消耗卡路里的平衡。如果我们每日摄取的少（吃得少），消耗的多（运动多），我们就会变瘦，反之变胖。但是在不同食物当中相同的卡路里造成的结果其实并不相同。

首先普及一下相关知识。我们无论吃进去什么，到最后都会消化成固定的集中物质，例如氨基酸和葡萄糖（所以那些什么吞食就能减肥或者保健产品都是骗人的。），而正常情况下，葡萄糖会进入血液，供给全身细胞，当有盈余时，暂时转化为糖原储存在肝脏，如果还有盈余，就转化为脂肪。

窝窝头里的100kcal 和可乐里的100kcal 不是一会事儿。可乐的100kcal是会被人体直接吸收的，这导致血糖急剧升高，肝脏没有办法，只好把这些血糖转换成脂肪。而在窝窝头当中，有很多其他物质，例如纤维，或者说膳食纤维。这些东西导致窝窝头里的100kcal 是缓慢的转化成血糖。这样 血糖一遍产生一遍消耗，并不会对肝脏造成压力。即便有盈余，也是选择先转化成糖原而不是脂肪。2. 懒，可能并非肥胖的原因。

懒、不想动、总是觉得饿这些可能不是导致肥胖的原因，可能是肥胖导致的结果。有很多因素会导致我们感觉累， 不想动，体内胰岛素含量上升就是其中一个原因。

大量糖分的摄入会导致体内胰岛素含量升高，胰岛素的作用就是将糖转化成脂肪，但是胰岛素还会对大脑产生作用。它让大脑感觉饿，感觉累，感觉不想动。

市场上的 Diet cola 宣称没糖，的确他们的糖含量低。但是对身体有害，一样会导致体内胰岛素分泌过多。他们从糖换成了糖精（甜味剂），是不含糖了，但是大脑却被骗了，大脑认为有糖进入身体，“我特么要分泌胰岛素来消灭这些糖”。导致的结果一样是胰岛素大量分泌，而且更惨的是，这次胰岛素都没有办法消耗，因为没有糖。3. Sugar Addiction。

糖分成瘾 sugar addictive。人类在几万年的进化当中，势必会更喜欢糖。因为在远古食物短缺的日子里，糖意味着能量，意味着生存。但是在现代社会，这并非一种好的天性。

和摄入可卡因一样，当你对糖上瘾的时候，相同的脑区会被激活。而且，年龄越小越容易产生对糖分上瘾。4. 瘦，并非意味着健康。

自然，瘦骨嶙峋并非健康，但是看起来体态正常，并没有太多脂肪的人，也不一定就是健康的。你那些看起来怎么吃都不胖的朋友，可能在他们神内的内脏附近也堆积了很多脂肪。这种隐形的肥胖，是糖尿病的前兆。5. 今日垃圾食品，昨日烟草行业。

公共健康领域获得的为数不多的胜利，是对烟草行业的整治。今日的垃圾食品行业，其实就是在采用几十年前烟草行业采取的策略。不过相较于烟草行业，他们造成的危害更加隐性罢了。

片子很好，建议观看。