1、I型糖尿病是由于胰岛素的绝对量分泌不足；II型糖尿病是由于对胰岛素产生了抗性，导致胰岛素的作用下降。

2、引起美国人的一些列健康问题的原因之一就是吃的食物的分量越来越大了。

3、上世纪七十年代，美国的基斯博士认为食物中的高脂肪会导致心脏病，应该吃低脂肪高碳水的食物，这一观点被推行开来。

4、低脂肪的食物口感不行，为了让食物口感变好，食品企业在大量的食物里添加了糖，长期大量食用糖后会对糖上瘾。

5、孕期和哺乳期母亲的饮食习惯会影响到婴儿长大后的饮食习惯。

6、即使是专业的运动员，如果长期保持高碳水的饮食习惯也会影响身体健康。

7、当我们吃高碳水食物时，身体分泌出大量胰岛素，过多胰岛素会导致大脑忽略瘦体素发出的信号，形成瘦体素抵抗，而瘦体素是向大脑发出已经“吃饱了”的一种激素。

8、胰岛素可以将多余的糖转换成脂肪。

9、健康的饮食比运动更能保持正常的体重，“七分吃，三分练”，在健康的饮食习惯下，即使不运动也能保持正常的体重，当一个人必须依靠运动才能维持正常体重时，说明他的饮食出了问题。

10、碳水化合物的质量有好有坏，分辨好坏的一个因素是：需要多少胰岛素来处理它，就是所谓的“升糖指数（GI指数）”。精致碳水（糖和淀粉）的升糖负荷高，而复合碳水（蔬菜中的膳食纤维）的升糖负荷低。

11、对于想要减脂的人来说水果吃多了并不好。我们主食的碳水主要是淀粉，含有葡萄糖，分解以后组成肌糖原，水果主要是果糖，走不同的代谢渠道，果糖分解以后被人体变成肝糖原，但是由于内脏只能储存很少的肝糖原，最后会变成内脏脂肪。

12、有些学者把阿尔兹海默症（老年痴呆症）归类为III型糖尿病。

13、脂肪中的胆固醇并不是影响我们健康的凶手，实际上天然食物中的健康脂肪（不包括反式脂肪）会让我们在吃饱时就停止进食，而不健康的碳水会让我们越吃越饿（瘦体素抵抗）。

14、多吃好的碳水和脂肪，多吃天然的食物；少吃不好的碳水和脂肪，少吃加工过的食物。